骨無し鶏もも肉が手に入ったので、定番の唐揚げをタルタルソースと共に。
一口大に切った鶏もも肉をジップロックに入れ、すり下ろしたにんにく1片分とほぼ同量のすり下ろし生姜、大さじ2の酒(今回は白ワイン)と大さじ1の醤油を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で寝かせる。30分後くらいに、汁気を切って片栗粉をまぶし、油で揚げる。
タルタルソースはエシャロット2片、ゆで卵2個、ピクルス2本、ケッパー2匙程度を粗めに刻み、ウスターソース、塩胡椒で味付けし、好きなだけマヨネーズを入れて混ぜ込み、適当に冷ます。
粗く刻んだレタス、レモンと共に皿に盛り付けて完成。サヴォワの白ワインと頂いている。
