マスタード風味のポテトフライ 9/20

じゃがいも700gくらいは一口大に切り、電子レンジで10分温める。表面がかりっとなるように強火で揚げ焼きにして、ある程度熱したら少量の塩胡椒、粒マスタードをティースプーン山盛り1杯入れる。醤油大さじ1、お好みの分量のバターを入れ、刻みバジルを散らして完成。

粒マスタードは最初に入れて酸味を飛ばし、醤油は強火で焦がし風に、バターは風味が飛ばないように最後に入れる。