レバーは食べられないが、フォアグラは食べられる。 切ったバゲットにフォアグラを塗り、刻んだパセリ、カットしたミニトマトを乗せ、黒胡椒をかけて完成。オリーブオイルをかけても美味しいと思う。 盛り付けは要研究。

出汁用昆布を水に入れて戻し、火にかけたら沸騰前に取り出す。昔冷凍した鶏肉の骨をどばどばと入れて出汁を取り、灰汁はきちんと取り除く。 鶏肉をぶつ切りにし、ネギ、人参、ブラウンマッシュルームと蓋をして煮込み、気持ち程度の塩を入れて完成。塩、ポン…