ニョッキはじゃがいも300gくらいを5分間レンチンし、熱いうちに潰す。小麦粉80gくらい、卵1個を入れて混ぜ、打ち粉を付けながら整形する。フォークで模様をつける必要はないと思う、整形段階でかなり歪になるので、既にソースが絡みやすくなっている。塩を入…
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